超详细长豆角做法大全 简单又美味
1.豆角炒肉：备好肉丝、豆角、姜、盐、五香粉、鸡精等食材。豆角沿纵向剖半，成两边以便入味。锅内热油爆香姜丝，放入肉丝划炒至变色，再倒入豆角翻炒。准备半碗凉水，一边炒一边点入少许水，分3-5次进行，以保持豆角青翠。待豆角将熟时，加入调料出锅即可。
2. 鱼香豆角：将香菇、豆角切丝，坐锅炒制，加入干辣椒、葱姜蒜炒香，然后加入豆角、香菇翻炒，加少许水焖2-3分钟，调入盐、白糖、酱油、醋等调料，最后加水淀粉出锅。
3. 豆角肉丝焖面：用切面、豆角、瘦肉、葱花、姜丝等食材制作。把瘦肉切成肉丝，豆角掰成段，然后炒制。肉丝炒变色后，加入豆角、盐、酱油和水。水烧滚后，将面平铺在菜上，再加少许水，焖熟后即可。
还有土豆炖豆角、清炒豆角、豆角焖饭、豆角烧茄子等做法。
在素炒长豆角时，可以将长豆角折成小段，先炒制调料，再将豆角翻炒，加少量水闷炒至软熟即可。
至于长豆角的腌制方法，必须选择鲜嫩的长豆角。
在处理时不能去掉两头，并且腌制容器和用具都不能有油存在。
腌制过程中可以加食用盐、花椒大料以及辣椒等调味料，密封腌制十五天左右即可。
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