探秘盛唐餐桌上的碳水盛宴
唐朝，一个强盛的王朝，也是许多穿越题材影视剧中首选的时代背景。
如果真的穿越到唐朝，我们会发现，事情并没有想象的那么美好——熟悉的马铃薯、辣椒、番茄等都没有出现。
在这个时代，人们的饮食生活是怎样的呢？
一、小米主导的时代
在广阔的北方地区，人们的主食以小米为主，而且烹饪方式也比较直接，那就是煮成小米干饭。
这是故事《黄粱一梦》的物质基础。
但黄粱到底是什么？为何会和梦境联系在一起？
实际上，在魏晋时期，古人已经开始对农作物进行细分，黍穄（稷）并称，黍是指大黄米，而粱则是小米的一个优良品种。
但关于粱和秫（即籽粒黏性较强的品种）的命名，古人并没有形成统一的认知，他们只是一直从形态上观察粮食作物之间的差异。
在《本草纲目》中，李时珍将植物分为草部、谷部等五部；而在《救荒本草》中，朱橚将植物分为草部、米谷部等。
这种分类方式主要是根据植物的可食用部分来划分的。
二、面食的崛起与命名规则
随着唐朝的兴盛，小麦在北方地区的种植面积逐渐增加。
但由于缺乏足够的粮食加工设备，小麦在初期主要是作为杂粮存在的。
随着石磨的普及，面食的种类逐渐丰富起来。
烤制、蒸煮、烙制等不同的烹饪方式都出现了。
除了寻常形态的烤饼、汤饼，还有带馅儿的馄饨和饺子等。
在命名规则方面，传统的植物命名规则主要基于形态特征。
但随着地域间的交流和联系日益增加，简单的套用和引申得来的植物名称已经不能满足沟通的需求。
于是，林奈提出了双名法，为每个物种提供一个唯一的学名。
例如，唐代人命名苡仁为“菩提珠”，而今天则统一称为薏米。
三、大豆退出主食行列
与此同时，大豆逐渐退出主食行列，更多被用于制作豆豉和豆酱。
豆豉的制作技艺在唐朝时期已经非常成熟，不仅在本地区广受欢迎，还因其出色的调味功能成为重要的商品。
水豆豉和干豆豉是两种主要的豆豉类型，它们都是大豆发酵的产物。
而日本纳豆，其实只是制作豆豉过程中的中间产物。
四、饮食生活的变迁与唐朝兴衰
唐朝初期，随着国家的繁荣和版图的扩大，人们的饮食生活也前所未有的丰富起来。
但随着晚唐时期的气候变化和政治动荡，所有的宁静都被打破了。
随着宋朝的建立和宋室南迁，中国人的饭碗再次面临巨大变革。
江南地区的稻米逐渐占据主导地位，同时也带来了更多的种植技术和食品加工技术。
唐朝时期的饮食生活虽然丰富多样，但也充满了变迁和挑战。
从黄粱一梦到穿越千年的餐桌变迁，我们不仅可以了解到当时人们的生活状态，还可以看到食物与社会、文化、政治之间的紧密联系。
相关标签： 植物、 辣椒、 莴苣、 淀粉、 豆豉、 碳水、 餐桌、 糯米、
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