新标准下食品添加剂使用规定有何调整
自2月8日起，新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2024）正式生效，替代了已使用10年的2014版标准。
关于食品添加剂的定义、安全性、新版国家标准的变动以及其对食品生产企业的影响等方面，我们采访了相关部门的负责人、专家以及中国食品科学技术学会食品添加剂分会副主任委员曹雁平等，以解答读者关心的问题。
一、食品添加剂的定义与安全性
食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
这些包括营养强化剂，旨在提高食品的安全性，延长食品储存时间，或改变食品的感官特性，以满足不同的消费需求。
我国使用的食品添加剂按功能分为23大类，常见的如防腐剂、抗氧化剂、着色剂、甜味剂等。
合理使用食品添加剂，不会对人体健康造成影响。
国际通行的做法是参照食品法典委员会制定的规格和标准，对各种食品添加剂进行风险评估和认可。
我国也建立了相应的风险评估、风险监测和标准制修订制度。
只要食品生产者按照法律、法规和标准规定合理使用食品添加剂，就不会造成健康危害。
二、关于食品添加剂总量的问题
对于公众担忧的多种食品中都添加了食品添加剂，是否会造成食品添加剂总量过量的问题，相关部门在进行食品安全风险评估时，已经综合考虑了危害因素的性质、来源、暴露情况和人群特征等因素，同时也结合了食品中使用多种食品添加剂、使用标准规定最大使用量、食用多种食品、长期食用等相关风险因素。
我国还对使用中的食品添加剂实行持续、动态跟踪评价，根据国内外最新研究成果进行调整。
三、新版标准的变化
新版标准与旧版相比，有以下几大变化：
1. 一些不再具有工艺必要性的品种被删除，不得在各类食品中使用。
2. 根据产业发展和风险评估结果，调整了部分食品添加剂的使用范围和使用量。
3. 严格限制了脱氢乙酸及其钠盐的使用，以提高食品健康水平。
4. 对个别甜味剂混合使用时，设定了总量控制要求，确保混合使用更安全、更合理。
四、新版标准对食品生产企业的影响
新版标准的实施对食品生产企业产生了显著影响。
企业被提醒在新标准实施前进行配方调整和生产准备。
一些社会责任感强的企业已经提前进行调整，这不仅体现了其责任感，也赢得了消费者的信任。
总体来看，新版标准的实施将促进食品生产企业提高产品质量和安全水平，更好地满足消费者的需求。
同时，这也将推动食品行业的健康发展，提高我国食品在国际市场上的竞争力。
结语：
食品添加剂的使用是食品加工过程中的重要环节，合理规范的使用可以提高食品的安全性，满足消费者的需求。
新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的实施，将促进我国食品行业的健康发展，提高我国食品的安全水平，更好地保障消费者的权益。
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