茶饮市场格局重塑-昔日辉煌不再

标题：奶茶创业风云再起，书亦烧仙草缘何陷入困境？

曾经，开一家奶茶店是许多人创业的梦想。
随着市场的饱和和竞争的加剧，这一领域正经历着前所未有的挑战。
以书亦烧仙草为例，这个曾经茶饮界的佼佼者，如今却面临着严重的困境。

一、奶茶行业的现状

根据窄门餐眼的数据，近一年来奶茶饮品新开店达16万多家，但净增长仅有3万余家，意味着超过13万家奶茶店倒闭。
餐饮创业曾经的“岁月静好”如今已变成“血雨腥风”。

二、书亦烧仙草的困境

1. 门店大规模关闭：书亦烧仙草作为曾经的茶饮二哥，如今正在遭遇大规模闭店。其门店数量已经由超过7000家缩减至5765家，跌出了行业前五。
2. 设备大量闲置：有设备回收商表示接到了大量书亦烧仙草的撤店电话。在闲鱼二手平台上，书亦烧仙草设备大量在售，显示着该品牌的经营困境。
3. 品牌影响力的下降：在消费者心中，书亦烧仙草的存在感正在降低。许多消费者表示，很难主动想到点书亦烧仙草的奶茶，即便在火锅等特定场合才会选择它。

三、书亦烧仙草的挑战

1. 市场策略的调整：为了盈利，书亦烧仙草正在关闭高租金、难盈利的门店，聚焦成本低、好盈利的市场。这种策略的调整似乎并未带来预期的收益。
2. 品牌升级的失误：餐饮行业专家林岳认为，书亦烧仙草的品牌升级成为了其弯路的起点。绿色的门店和红色小兔子LOGO并未得到年轻消费群体的广泛认可。同时，产品升级也出现了口感差、味道寡淡的负面反馈。
3. 产品矩阵的丰富与失衡：书亦烧仙草不断丰富的产品矩阵导致招牌烧仙草的地位被边缘化。尽管品牌升级可能是为了寻求新的增长点，但过度丰富的产品线可能导致消费者难以识别品牌的核更重要的一点是这些举措的实施并没有与大量的加盟商形成共识同步行动的门越多则越容易产生混乱导致品牌口碑的急转直下对此不少业内人士表示品牌的升级应当在总部加盟商以及供应链都有共识的基础上实现而并非单纯的一拍脑袋决定升级后各店的表现不一使得品牌形象遭受重创许多加盟商表示即使品牌提供了优惠扶持政策但在闭店的大环境下仍难以吸引加盟商投入资金与时间成本去做一场不知何时能盈利的生意 除此之外高成本高竞争使得一些加盟商的权益得不到有效保障这是严重影响品牌形象的重要原因之一 综上所述这也可能迫使加盟商和消费者对品牌的认同降低士气等从而导致了这一现状的形成 市场内乱行业正在淘洗到了关键的时期中应该深入分析问题从根本上改变目前的局面
这场“危机”无疑暴露出行业内更深层的问题诸如沟通问题策略实施的障碍加盟商管理的失衡等问题以及企业快速扩张所带来的隐患为了解决这些问题可能需要品牌方从根本上反思重新评估其战略和市场定位同时也需要加盟商和行业内的专业人士共同努力以实现真正的共赢局面从而为消费者带来更好的产品和服务 或许书亦烧仙草能够吸取教训重整旗鼓再次回归消费者的视野当中为市场带来新的活力竞争始终是进步的源泉希望这场风波过后奶茶市场能够迎来更加繁荣的景象 未来谁将主宰奶茶市场仍然是一个未知数值得我们拭目以待同时在这个过程中也要时刻警醒行业内外各方不断学习和创新以应对市场的变化和竞争的压力 书亦烧仙草的困境或许只是行业变革的一个缩影只有不断适应市场需求提升品牌价值才能在这场变革中站稳脚跟 四、结语 奶茶市场的竞争愈发激烈书亦烧仙草的困境引人深思如何在竞争激烈的市场中立足如何保持品牌的长期稳定发展是每个创业者都应深思的问题作为消费者我们也期待行业能朝着更健康更美好的方向发展 构建真正可持续的市场生态让奶茶成为生活中的小确幸而非仅仅是商业竞争的产物 书亦烧仙草能否走出困境我们拭目以待！也希望这场风波过后奶茶市场能够迎来更加繁荣的景象！

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相关标签： 饮品、 烧仙草、 茶饮、 奶茶店、 八宝粥、

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