书评带你领略-中的饮食文化之美-红楼梦

《红楼梦》中的饭局：一部明清社会的饮食文化百科全书

郑磊所著的《红楼梦中的饭局》是一部令人瞩目的著作。
这部书以《红楼梦》前八十回中的饭局为主线，揭示了曹雪芹笔下丰富的饮食文化内涵，展现了明清社会的饮食风俗和生活百态。
这部作品不仅仅是对《红楼梦》的深入研究，更是对中华饮食文化的一次全面梳理。

《红楼梦》作为文学传世之作，其前八十回中，竟有六十四回写到了吃。
这不仅体现了曹雪芹对人情世故、世道炎凉的深刻洞察，更是通过大观园里人物的日常衣食住行，展示了那个时代的饮食文化风貌。
在这部小说中，无论是诗词还是生活的锅碗瓢盆，都被用作素描之笔，塑造了生动的人物形象。

《红楼梦中的饭局》一书，全面梳理了《红楼梦》中所涉及的食物文化。
从茶、酒、菜品、食材，到餐茶酒具、炉灶炭薪，以及有趣的宴饮、娱乐、场景和相关人物故事，书中均有详尽的叙述。
这其中涉及到的食物种类繁多，既有豪华的中秋蟹宴，也有老百姓日常生活中的常见食材。

作者周岭在书中不仅介绍了这些食物的历史和文化背景，还通过自己的亲身经历，为读者展现了豆腐的起源和制作过程。
他详细描述了豆腐皮的制作方法，包括薄的和厚的两种。
还提到了豆腐产地的风土人情，以及自己在农村时见过的家庭作坊制作豆腐的情景。
这些细致的描述使读者仿佛置身于那个时代，亲身感受豆腐的制作过程。

除了豆腐，书中还介绍了其他多种食材和菜品的制作方法。
比如鸡汤的制作，需要选用优质的鸡，熬出浓汤后再经过精细的处理，才能做出像水一样清亮的汤。
这样的技艺在现在仍然有很多家庭在使用。

书中还介绍了酸笋鸡皮汤的制作方法。
酸笋是现代很多人喜欢的一种食材，尤其在柳州螺蛳粉中广泛使用。
而在《红楼梦》中，酸笋则是用来解酒的一道重要食材。
作者详细介绍了那个年代酸笋的制作方法，以及其在饭局中的应用。
还介绍了鲜、干、酸竹笋的吃法，以及鸡皮的营养价值和制作方法。
这些知识的介绍不仅丰富了书籍的内容，也增加了读者的饮食文化知识。

作者通过抓住饭局这条主线，穿插在《红楼梦》的人物与故事情节之间，不仅揭示了“世事洞明即学问，人情练达即文章”的主旨，还为读者提供了丰盛的美食知识大餐。
这本书既是明清社会的生活史，也是饮食文化的百科全书。
读来妙趣横生，令人手不释卷。

书中还有一些个人的经历和见闻，如作者在杭州西湖边光顾的湖州千张包子的店，以及他在海南看到的农户制作酸笋的情景。
这些真实的经历使书籍更具生活气息和真实感。
通过这些细节的描述，读者可以更深入地了解那个时代的饮食文化和生活方式。

《红楼梦中的饭局》是一部集历史、文化、生活、饮食于一体的著作。
它不仅是对《红楼梦》的深入研究，更是对中华饮食文化的一次全面梳理。
无论是喜欢文学的读者，还是对饮食文化感兴趣的读者，都能从中获得丰富的知识和乐趣。

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